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酒店西餐商用厨房设备种类有哪些?

发表时间: 2019-01-22

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称,由于历史文化背景不同、风土着土偶情不同,因此,西餐厨房所使用的商用厨房设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,十分讲究烹制用料和调味,并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常器重。

西餐厨房主要分为:西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房,它们之间因为加工生产的菜式种类不同,其使用厨房装备也不同。西餐厨房分工细致,厨房设备品种繁多,而且用途专一,机械化程度比较高且完善,下面介绍多少种常用的西餐商用厨房设备。1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要存在操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食物的烤、煎、炸方式烹饪。2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅安装组成。主要材料为优质不锈钢,合乎食品卫生恳求,外观造型美观大方,应用便利省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动操纵的,使全体操作过程保险且省力。3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿,所谓脚多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤,畸形的西餐厅因为面包、西点等食品的制作。4、多功效蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有差异,因为西餐的重要由于小点食物的制造,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。5、炸炉——对西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,咱们常见的这路可能在相似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。6、保鲜柜——无论任何种类餐厅食品的新颖都不肯能缺乏,只有新鲜的食物才保障食品的卫生。7、速冻柜——西餐中常会浮现一些需要快捷冷冻的食品,如速冻咖啡、冷饮都须要通过这款设备进行加工。8、焗炉——面火焗炉,是一种破式的扒炉,旁边炉膛内有铁架,一般可升降。热源在顶端,个别适用于原料的上色跟名义加热。9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也会利用到滚动的烤炉,这样能够快的通过360度全方位的转动。10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭跟酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等机型。