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几种必吃海鲜家常做法食谱的做法大全

发表时间: 2019-09-11

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  1.大连海螺敲碎壳,把肉取出(敲海螺壳的时候从螺口开始敲,这里皮比较薄。如果怕壳渣飞溅,也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开)。

  2.用温水好好清洗掉褶皱内的泥沙,有的海螺泥沙较多,一定要好好清洗。如果条件允许,可以用面粉清洗,很干净。洗净擦干后去螺头、螺脑,将海螺肉向内凹陷的部位略微切开,压在案板上,横刀片薄片备用(很多人都觉得片刀的刀法很难,其实亲身试一下,有一两次就能掌握。片刀的刀法应该是先从下往上开始片,刀锋要向手的方向略微加力,第一次片海螺的同学最好把海螺的粘液清洗得干净一些,这样更方便操作,省的滑板)。

  4.锅内烧开水放少许料酒、葱姜烧开,大火将螺片焯5秒钟左右(千万不要焯得时间太长),盛到芦笋上。

  5.净锅加美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、加饭酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高汤一块,烧开浇在螺片上。

  6.在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油,烧至八成热,淋在葱姜丝上即可


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